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九味紫皮茄

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-06-28  作者:菩萨网  浏览次数:1036

原料:茄子(紫皮、长)(750克)。

调料:花生油(80克) 盐(8克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 花椒粉(1克) 辣椒酱(10克) 姜(15克) 醋(10克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(8克) 。

做法

1. 姜切成米;

2. 将嫩茄子切去蒂,削去皮,先切成3厘米厚的片,再切成3厘米长的斜条;

3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)和葱花兑成汁;

4. 锅内放入油烧到七成热,下入茄子炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥油;

5. 锅留底油,下入花椒粉、姜米炒一下,将茄子复倒入锅内;

6. 倒入兑汁,翻颠几下,装入盘内即可。

 
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